Le taureau de combat fait partie de l'espèce bos primigenius taurus . Certains parlent d'une sous-espèce bos taurus ibericus. Cependant la notion de sous-espèce est refusée par la plupart des zoologistes s'agissant d'animaux d'élevage : on parle dans ce cas de races, créées par les croisements effectués par les hommes depuis des siècles.